Un ramo para el día de la madre

Regalos día de la madre - Ramillete de cakepops

Madre no hay más que una!! Dos sería demasiado para el cuerpo. ¿Os imagináis? Las dos pegando la bronca, llamándote a todas horas por teléfono, abrígate, y come, que no me comes nada... cómo comentaba el otro día vía twitter con @TWLauCreativa , en casa tengo una santa/dictadora. Pero cuando estoy enferma o tengo un problema es a la primera que llamo. ¿Queréis conocerla? Aquí os dejo con un vídeo de la boda, donde mi madre se marcó un speach demostrando todos sus dotes de show-woman. Se quedó conmigo y con todos los invitados y, lo mejor, en ese momento entendí todo lo que me llega a conocer. Y sólo hay un día de la madre?! deberían tener por lo menos un mes!! T'estimo mama!! ;*

Aprovechando que es martes, y toca receta dulce, os voy a enseñar la manera de quedar como reyes/reinas con vuestras mamis. Este año toco un ramo de flores especial. ¿Que no sabes si bombones o flores? Pues te presentas con ramillete de cakepops. Este que os enseño lo preparé para una mami-abuela que cumplía 51 primaveras. Pero es el regalo ideal para el día de la madre.

Con la receta básica de cakepops se recubren con chocolate blanco tintado del color que prefiráis, en mi caso amarillo, y con un biberón de pastelería relleno de choco blanco sin tintar se dibuja una margarita de 5 puntas en el centro un lacasito del mismo color que recubre el cakepop. Así hasta tener todo un ramo.

Una decoración de cakepop sencilla pero muy resultona. Se pueden hacer en un montón de colores: azul, verde, rojo... no me digáis que no es el regalo ideal!! ¿Ya tenéis pensado que regalaréis el día de la madre?

bsitos ;*

Delgraphica

Feria de Abril en casa

¿Qué no podemos ir a Andalucía para la feria de abril? Pues la montamos en casa!! De idea loca en el whatsapp a fiesta en casa en 3,2,1. Y es que al final la feria de abril es eso, reunirte con los amigos alrededor de una mesa y compartir fino y risas. Farolillos en el techo, mantel de lunares y rebujito bueno!!

El menú de feria esencial!! Pescaíto frito, taquitos de jamón y queso, altramuces, aceitunas, tortilla de patatas rellena, unos picos con manteca colorá y esos molletes fantásticos con lomo y pimiento verde o con tomatito y anchoas. Todo un festín andaluz!! Disfruté viendo las caras de mis amigos que nunca habían catado la manteca, y nos reímos toda la noche porque al principio se comían los altramuces sin pelar y los encontraban duros, al final, no quedó ni uno!! Y ese rebujito fresquito (ya os pasaré la receta).

Para la decoración tiré para el verde, que es el color preferido de mi padre y el mío. Y porque, para mi, Andalucía es verde. El mantel de lunares le daba un punto divertido y desenfadado al comedor. En un momento de inspiración fui a buscar unos claveles blancos. Incluso, estuve tentada el día siguiente de dejar los farolillos unas semanas más. 

El dreescode, fue una idea de último momento. Está claro que en casa no tenemos vestidos de flamenca, así que propuse llevar un vestido de flores o lunares, seguro que buscando por el armario alguno encontrábamos. Ese vestido veraniego de flores, o el de lunares que compramos para la boda de una prima... era el momento, nada de tejanos. Unos pendientes o aros grandes, collares de bolas de colores, y el mantón de manila. Alé!! Flamenquillas de estar por casa!!

Y a bailar, a bailar, a bailar, alegres sevillaaanaaas!! Toda la semana con la canción!! Lo mejor de la fiesta: la música. Empezamos a comentar sevillanas, rumbas y música flamenquilla y montamos una lista Spotify espectacular. Aquí os dejo el enlace a la lista "Feria de Abril", buen rollito asegurado. La vecina escuchando la música debía flipar. Tu lo que quieres es que me coma el tigre, que me coma el tigre... jajaja.

Quién más se anima a montar una feria de abril en casa? risas, música, comida y buena compañía. No hay mejor forma de pasar una noche. Aprovecho para dar gracias a mis amigas que me siguen la corriente cada vez que se me ocurre alguna de estas ideas locas (us ailoviu!!).

Bsitos ;*

Delgraphica

Con Hecho en Andalucía es muy fácil montar una fiesta así!! Aún estáis a tiempo de apuntaros al sorteo del lote "vamonos pa'la fería"!! Mucha suerte!!

4 Propuestas para el día del libro

Título "alternativo": 4 deseos para Sant Jordi ;)

Recomendación libros de cocina - Día del libro - Sant Jordi 

Intento no entrar en librerías para no arruinarme. Sé que si entro en alguna caerá, mínimo, un libro pero el 23 de abril toca libro si o si!! De los blogs que voy leyendo cada día, marco cositas para mi lista de los deseos. Tengo una etiqueta que se llama "libros", así que he rescatado 4 propuestas de la bloggoesfera para este Sant Jordi. A ver cuál cae!!

Cupcakes, cookies & macarons de alta Costura

de Patricia Arribálzaga

Supe de la existencia de él, antes incluso de que saliera publicado. Mientras estaba en el "horno" tuve la gran suerte de hacer dos talleres en la escuela de Cakes Haute Couture de Patricia, allí, ella nos habló de este proyecto. Patricia es una experta del fondant, y aunque no me gusta este producto estoy segura que su libro está lleno de trucos y savoir fair repostero. Patricia es una bellísima persona, cercana, agradable, sus talleres son auténticos máster de repostería. Los 5 días de taller que fui han sido de los más intensos de mi vida y sé que el libro no me defraudará, por eso lo pongo primero en mi lista de propuestas/deseos.

Con Patricia Arribálzaga en su escuela de talleres de Sitges.

No dejes a los niños solos en la cocina

de Laura Torné y Javi Gracia

El blog 40fakes publicó hace meses un post sobre este libro que me ha parecido fresco y muy interesante. Es un libro de 20 relatos cortos con receta. Los relatos destacan por ser surrealistas, rayando la ciencia ficción y con tinte negro. Además de la receta cada relato va acompañado de una ilustración muy chula. Debe ser un libro muy completa y entretenido. Si cae en mis manos, ya os contaré...

Fotos del blog Cargo.

Cocina sin tonterías

de Juan Eslava Galán y Diana Eslava

Descubrí este libro en el blog Asopaipas. Los autores son un padre y su hija que nos van relatando recetas de siempre, sencillas, sin ingredientes raros, sin utilizar herramientas o aparatos caros y extraños. Las recetas de toda la vida, que a veces tenemos un poco olvidadas. También nos cuentan relatos familiares relacionados con esa receta y otras anécdotas. Además el título de por si ya me resulta bastante, creo que puede ser una buena propuesta para el día del libro.

Fotos del blog Asopaipas.

El secreto del gin tónic

de Vador Lladó

Ahora que en el blog tengo la sección "viernes on the rocks" también me atraen bastante los libros relacionados con la cocktelería. Por eso cuando vi este libro en Wholekitchen me llamó la atención inmediatamente. Hay tantas marcas de ginebra, de tónicas diferentes, de acabados distintos... que no me extraña que se pueda hacer un libro hablando sólo de esta combinación. Lo que me ha parecido refrescante es que además de recetas, también explica anécdotas, curiosidades y citas. Seguro que merece la pena saber más del coktail del momento, y cómo dice el dicho: el saber no ocupa lugar!! El prólogo lo firma Ferrán Adriá un sello de garantía en toda regla.

Fuente foto del interior del libro: blog Arte literario.

Esta es mi pequeña selección a ver cual encuentro por las paraditas de la rambla de Barcelona. Que ganas de Sant Jordi!! ¿Vosotros haréis algo especial en el día del libro? ¿Qué libro os habéis pedido vosotros?

Bsitos ;*
Delgraphica

Rosas de red velvet

Cakepops de Sant Jordi

Sant Jordi mató el dragón y de su sangre nació un rosal lleno de rosas rojas. Que bonita leyenda, aventuras épicas, el super malo-malote del dragón comiéndose a jovencitas indefensas y el bueno de Sant Jordi, que digo yo que podía aparecer antes, sólo viene cuando van a comerse la princesa, y todas las plebeyas anteriores??!! Pero bueno no me voy a meter con las leyendas populares...

La fiesta de Sant Jordi me encanta!! Empieza el buen tiempo, las calles se llenan de libros y no es fiesta pero es un día laboral festivo. Un día diferente en medio de la semana, por eso este día es tan especial. Tradición y cultura, creo que es un buen tándem, verdad? 

Por si no os fiáis de vuestros príncipes, os traigo unas rosas de red velvet. Duran menos que las de floristería pero están riquísimas!!

PASO 1. Preparar el bizcocho.

Ingredientes para el bizcocho Red velvet (Para unos 10 cakepops)

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

• 55 gr de mantequilla
• 180 gr de azúcar
• 1 huevo M 
• 1 cucharada de extracto de vainilla 
• 200 gr de harina
• 20 gr de cacao en polvo Valor
• Media cucharilla de bicarbonato
• Media cucharilla de levadura en polvo 
• Una pizca de sal
• 200 ml de butter milk (200 ml de leche + zumo de medio limón, dejar reposar 15 min.)
• Colorante rojo

1. Precalentar el horno a 180º
2. En un bol mezclar los ingredientes secos (menos el azúcar): la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal.
3. En otro bol batir la mantequilla y el azúcar con la batidora eléctrica, hasta que esté cremoso (no batir más de 3 minutos).
4. Sin dejar de batir, añadir el huevo y el extracto de vainilla, continuar batiendo hasta conseguir una masa cremosa.
5. Añadir la mitad de los ingredientes secos y la mitad del buttermilk. Integrar.
6. Añadir el resto de ingredientes secos y de buttermilk. Integrar.
7. Echar unas gotas de colorante rojo (al gusto, dependiendo de la intensidad que queráis), mezclar con una espátula de goma.
8. Volcar la masa en un molde, previamente engrasado, y hornear unos 25-30 minutos. Hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

PASO 2. Frosting de queso.

Necesitamos algún tipo de crema para humedecer el bizcocho y así poder hacer bolas. Podéis utilizar cualquier crema que os haya sobrado de alguna receta de cupcakes o tarta. También podéis utilizar queso de untar (philadelphia). Normalmente, utilizo frosting de queso.

• 100 ml nata
• 100 gr queso de untar 
• 50 gr azúcar glas

1. Mezclar en un bol y con la ayuda de una espátula de goma el queso de untar con el azúcar glas, hasta que esté todo bien integrado.
2. En otro bol montar la nata.
3. Ir añadiendo cucharada a cucharada la nata montada en el bol del queso de untar.
4. Integrar la nata con el queso con la ayuda de la espátula de goma, con mucha cuidado de no bajar la nata. Movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

PASO 3. Hacer la rosa.

1. Cogemos el bizcocho ya frío y lo rallamos hasta que nos quede como arenilla. Se puede hacer con las manos o con el aparato eléctrico de picar.
2. Se va añadiendo el frosting a la arena de bizcocho. Añadir y mezclar. Poco a poco, no de golpe. Tenéis que estar atentos para que la mezcla no sea ni muy húmeda ni muy seca. (mirar ejemplo de la humedad ideal en la receta básica de cakepops).
3. Preparamos todas las bolas. Con estas cantidades han de salir unas 10 bolas de 70gr aprox. (son bolas grandes, lo sé. Si hacéis bolas más pequeñas, pues, saldrán más!!).
4. Las dejamos reposar 20-30 minutos en la nevera para que no sean tan blandas (este paso se puede obviar pero es más fácil trabajar con la bola que no esté muy blanda). Mientras, deshacemos un poco de chocolate blanco.
5. Cogemos una bola y la dividimos en 5 partes. 1 de las partes le damos forma de pera.
6. Hundimos unos 2 cm un palo en el chocolate templado y empalamos la bolita en forma de pera. El palo se ha de insertar, más o menos, hasta la mitad de la bola. No más porque sino no aguantará el peso.
7. Dejamos la bola 20 minutos en la nevera para que se solidifique el chocolate.
8. Mientras deshacemos el chocolate para cubrir las bolas. Deshacer unos 500-700gr de choco blanco, mejor que sobre que no que falte, y la tintamos de rojo.
9. Las otras 4 partes de la bola haremos bolitas y con la mano o con rodillo las aplastamos y le damos forma ovalada. Serán nuestros pétalos.
10. Coger la bola con palo de la nevera pegar uno de los pétalos. La parte de arriba del pétalo la sacamos un poco hacia fuera dándole formita. No hace falta poner nada para pegar el pétalo a la bola, sólo hacer un poco de presión.
11. Vamos poniendo el resto de los pétalos, siempre de la mitad del pétalo puesto hacía al lado, hasta cubrir las 4 bandas de la bolita en forma de pera.
12. Ya tenemos la rosa formada, la dejaremos reposar 30 minutos en la nevera para que coja cuerpo.
13. Luego, hundirla dentro del chocolate templado, bajando verticalmente. Inclinar el palo unos 20º al sacar la bola del chocolate.
14. Eliminar el exceso de chocolate, volteando la bola poco a poco mientras se dan pequeños golpecitos en el palo.
15. Guardar en la nevera para que se solidifique el chocolate. 

Cómo el chocolate blanco cuesta mucho que coja color, le dejé de un color rojizo y luego apliqué con un pincel una capa de colorante rojo. La presentación final dependen del toque que le queráis dar. Con estos cakepops no me inventado nada, sólo he tomado la técnica de hacer rosas con pasta de azúcar y la he aplicado a un bizcocho húmedo. Reconozco, que cómo siempre las he hecho enooormes. Con menos masa de cakepops, haciendo rositas más pequeñas creo que trabajaréis mejor. Ya me enseñaréis esas fabulosas rosas de Sant Jordi!!

Bsitos ;*

Delgraphica

Y recordad que hasta el 3 de mayo seguimos de sorteo!!!!

Tortas de manteca y primer sorteo del blog

¡Si hay una cosa que me chifla de este mundo son las tortas de manteca! Las más famosas son las de San Martín de Porres, en Écija, el pueblo de mi padre. Es un producto fresco que dura unos días, pero se pueden congelar hasta 3 meses. Del congelador a la tostadora, vuelta y vuelta, bien tostadito por los dos lados. Cómo soy una ansias me las como directamente salidas de la tostadora, sin nada. Casi siempre me quemo los dedos, pero es que están tan buenas que es superior a mi!! Pero si esperáis un poquito, las podéis rellenar con nocilla, mermelada, queso fresco, membrillo, jamón dulce... Y cuando las tuestas queda un olor tan rico por todo el piso!!

Esta es mi pequeña historia de amor con las tortas de manteca. Cuando bajábamos a Écija volvíamos con una nevera de esas de picnic llena de tortas, y os digo que no daba tiempo ni a congelarlas!! Hace tiempo que no voy al pueblo pero el antojo de tortas persiste. He buscado por todos los sitios, pero en Catalunya no venden. Me intenten vender las tortas de aceite, pero no es lo mismo!! Por suerte abrí el blog, y en julio de este año publiqué la receta de Cortadillos de cidra que preparé para el cumple de mi padre. Gracias a este post conocí a Hecho en Andalucía que es una tienda online de productos andaluces, y... si!!! tienen tortas de manteca!!! No os podeis hacer a la idea la ilusión que me hizo cuando me llegó la caja de tortas. Me tosté una, sólo llegar a casa, casi me salta la lagrimita. Por cierto, que me han chivado que tienen precios especiales para grupos que organizan “feria de abril”. La de Barcelona está a punto de empezar. (ahí lo dejo). 

Además, para que veáis que no os miento, y que las tortas de manteca están espectaculares, Hecho en Andalucía me ha dado un lote de PRODUCTOS DE ANDALUCÍA para sortear entre todos vosotros. El sorteo durará del 15 de abril al 3 de mayo a las 24:00. Publicaré el ganador en el post del lunes 6 de mayo, de entre todos los participantes utilizaré sortea2 para escoger el ganador. 

1r SORTEO CHOCOAS!!

LOTE... ¡¡¡ VAMONOS PA´ LA FERIA!!!!!! 

(Valorado en 60€ aprox.) 

Los elementos decorativos de la foto no entran en
el sorteo, pero también los podéis encontrar
en la web de Hecho en Andalucía. 

Que no falte un buen tapeo con productos de Andalucía!!

• 1 Chorizo Sarta Extra Y 1 Morcilla artesana cocida Ecijana, de Unión Chacinera - Unión de Jabugo - Martinillo. Env.350/400 gr. Aprox/pieza.
• 1 Queso curado con leche pasteurizada de cabra de la Sierra de la Subbética.Medio Queso 450-500 gr.Aprox 
• 1 Patatas fritas en aceite de oliva, San Pablo, 200 gr. 
• 1 Aceitunas partidas, Env.PALMOLIVA, Bote de Plastico 800 gr/ 1,200 grs. aprox. 
• 1 Regañas con aceite de oliva virgen extra. 180 gr.
• 1 PICOS ó ROSCOS, Picos Artesanos Castilla. (110 gr.) 
• 1 Manzanilla Argueso 75cl, de Sanlúcar de Barrameda.

Por la mañana pa' reponer el cuerpo, con energía desde Andalucía

• 1 bolsa de 6 und. de Molletes Armesto (Pequeño), Molletes auténticos de Écija.
• 1 Manteca colorá de hígado, carnicería Manolo. 250 gr.
• 1 Aceite Oliva Virgen Extra, Sierra Sur de Sevilla y Sierra de Cadiz Coop. Los Angeles. Botella cristal 500 ml.

Pa' merendar y pa' todas horas

• 1 lote de 6 Tortas de Manteca, estas son las famosas tortas de San Martín de Porres, Écija.

Pa' los más golosos

• 1 Turrolate, el riquísimo Turrolate de Almendra o Cacahuete, bandeja 4uni. (P. aprox.160 grs)
• 1 Altramuces Josema, ricos y naturales, bajo en grasas y rico en fibra.Paq. 600 grs/Aprox.
• 2 paquetes de Pipas Reyes, tostadas al natural, 40 grs/un. 

Envío del lote a nivel nacional.

PASOS PARA PARTICIPAR

Y llevarte el pedazo de lote de productos andaluces buenísimos de Hecho en Andalucía: 

1. Rellenar el formulario 
2. Entrar a la web de Hecho en Andalucía y dejar un comentario en este post diciendo que producto de la web es el que más os gusta. 
3. Bueno este tercer punto no es para participar, es para el ganador. El afortunado ganador deberá pasarnos una foto con el lote (haced la foto antes de acabar con todo, por favor, jeje) para poder enseñarla en el facebook de Hecho en Andalucía y darnos mucha envidia!!

Os dejo los datos de Hecho en Andalucía, por si queréis saber más de ellos o comprar alguna cosita. Tomad nota!
web / tienda online: http://www.hechoenandalucia.net/
Su fanpage de Facebook: https://www.facebook.com/tipicoandalucia 
Para seguir sus noticias en twitter: @HechoAndalucia

El primer sorteo del blog y además con productos de la tierra de mi padre, no puedo estar más feliz!! Gracias a Hecho en Andalucía por colaborar en el sorteo. A ver quien es el afortunado y... compartir!! Seguro que tenéis un montón de amigos y familiares que les gustaría este premio!! 

Bsitos ;* 

Delgraphica 

También quiero agradecer a Vero del blog Galletas habelas hailas por descubrirme el post de superyuppies de cómo organizar un sorteo en tu blog, cumpliendo con la protección de datos. Gracias Vero!! biquiños (cómo siempre me dices) ;*

Coca de recapte* (Versión Catalunya interior)

Receta de aprovechamiento - recetas típicas

La coca de recapte es una receta salada típica de las zonas rurales catalanas. Esta coca es muy de estas fechas, de la llegada del buen tiempo, cuando los campos florecen y empiezan las fiestas populares. Se puede comer calentita, acabada de hacer, pero lo normal es consumirla a temperatura ambiente, incluso comerla, al día siguiente de cocinarla. 

No se conoce muy bien su origen, tiene un parecido a la pizza italiana, pero la base no se empapa de salsa de tomate, sólo se le echa un chorrito de aceite y las verduras escalivadas encima. Cómo soy del interior, le pongo cebolla escalivada y butifarra, pero los que viven en zonas marítimas suelen poner atún y aceitunas o arenques. Sea como sea, los ingredientes indispensables en una buena coca de recapte son: la coca que hace de base, berenjena y pimiento rojo escalivado y un chorrito de un buen aceite de oliva. Lo que añadimos luego, a gusto del consumidor!! Ahora que se acerca Sant Jordi, que es una fiesta muy celebrada en Catalunya, es muy normal encontrar cocas de recapte en las panaderías con la berenjena y el pimiento colocados de manera que imiten la bandera catalana. 

Iba a sugerir cuando se puede comer la coca de racapte, pero, casi se puede comer a todas horas. A media mañana entra de vicio, a modo de moderno “brunch”. En el almuerzo, como primer plato o como plato principal acompañado de una ensalada. De cenita informal o de pica-pica. Es un plato ideal para comer de pié, así que es usual encontrar tiras de coca de recapte en muchos aperitivos de eventos y bodas. 

Al buscar recetas para hacer la base me encontré con dos clases de masa diferente: una que se prepara sin levadura y otra que lleva levadura de panadero. La que lleva levadura, por foto se ve que queda más esponjosa, pero al prepararla se ha de dejar reposar 2/3 horas. Cómo os expliqué el lunes, se ha de disfrutar. Mínimo esfuerzo, máximo rendimiento!! Así que al final me decidí por la receta de “El meu blog de cuina” que es una variación de la receta de Mireia Carbó.

Con los ingredientes que os indico sale una cosa de dos palmos de largo por un palmo de ancho. Os digo que a mi me supo a poco!! 

Ingredientes para la coca

• 125 gr de harina normal
• 25 ml de aceite de Oliva
• 60 ml de cerveza
• una pizca de sal

Ingredientes para el relleno

• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 cebolla grande
• 2 butifarras

Preparación

1. Con el horno a 180º asamos las verduras unos 45 minutos / 1 hora. Se asan enteras con un chorrito de aceite. Poner un poco de papel de aluminio en el fondo de la bandeja, así luego no os costará limpiar la bandeja.
2. Cuando las verduras estén frías, se quita la piel, se hacen tiras y se guardan. Las verduras las asé el día anterior. La escalivada también se puede hacer grandes cantidades y congelar, luego se va descongelando según lo utilicemos.
3. En un bol mezclamos la harina, el aceite, la cerveza y la pizca de sal. Amasamos con las manos y dejamos reposar 10 minutos.
4. Mientras, cocinamos la butifarra a la brasa y la reservamos.
5. Precalentar el horno a 200º
6. Estirar la masa en forma rectangular y poner las verduras escalivadas y la butifarra encima.
7. Hornear hasta que la coca esté dorada, unos 30-40 minutos.
8. Al salir del horno, se puede echar un poquito de sal, aceite y pimienta.

Buenísima!! De esos platos que de pequeña no me entraban pero que ahora comería a todas horas!! Me quedo con la versión del interior con cebolla y butifarra. Pero si probáis la versión “marítima”, ya me diréis que tal.

bsitos ;*

Delgraphica

*Recapte significa en catalán, provisión de cosas consumibles. 

Libros de cocina de Mireia Carbó

Recomendación libros de cocina - Día del libro - Sant Jordi

Cuando me independicé de mis padres y fui a vivir en mi propio piso una de las primeras cosas que compré fueron los libros de Mireia Carbó. A Mireia la descubrí, de casualidad, haciendo zapping, tenía un programa de cocina los sábados por la mañana en una cadena privada local. Me encanta su manera de hablar y explicar las cosas. De ella he aprendido algunas cosas que me han servido un montón en la cocina:

• Imaginación al poder! Si no tienes un ingrediente sustituyelo por algún otro. En las recetas de sus libros normalmente da alternativas tipo: si no tienes pollo también puedes utilizar conejo, o bacalao...
• Economizar esfuerzos. Si puedes usar 2 cacharros, no utilices 500. A veces pensar un poco en la planificación de cómo elaborar la receta y que necesitaremos nos ahorra mucha faena posterior.
• Disfrutar! Para hacer una buena comida no hace falta estar todo el día en la cocina. Hay recetas fantásticas que al mismo tiempo te dejan disfrutar del poco tiempo que tenemos para nuestra familia y amigos.

Cómo veis pequeños-grandes consejos que nos da Mireia en sus libros. Actualmente tiene publicados 3 libros, en español y en catalán. Tengo los tres!! Y están hechos polvo, pobrecillos, pero es porque los utilizo un montón!! 

Cocinar sin agobiarse (La cuina que no amoïna), La cocina te da juego (La cuina et dóna joc), La cocina salvavidas (La cuina Salvavides). Ya véis que los títulos de los libros son claros ejemplos de la filosofía de cocina que sigue Mireia Carbó.

Aún no he cocinado todas las recetas, pero hay algunas que ya forman parte de mis platos habituales. Como:

• Los buñuelos de bacalao que os enseñé hace unas semanas.
• Un Mar y montaña de pollo con gambas con un toque de chocolate que está para chuparse los dedos hasta el codo. Me encanta hacerlo cuando tengo muchos invitados porque lo preparo la noche antes y luego sólo tengo que calentarlo. Además las gambas le dan un toque festivo ideal para fiestas navideñas.
• Pollo con ciruelas y frutos secos. Esta receta la he hecho mil veces. Poquitos ingredientes y un resultado espectacular.
• Su receta de creps es todo un clásico en mi cocina, y las he rellenado de 1000 formas distintas.
• Y por último, el coulant de chocolate, creo que es de los primeros postres que preparé. Durante años mi familia sólo quería coulants.

Y esto es sólo una muestra, de verdad, que hay un montón de recetas fáciles y buenísimas. Creo que son libros muy claros, escritos de forma muy entendible y que rompen con muchos miedos en la cocina. Ahora que se acerca el día del libro es una buena opción para regalar a algún amigo/a que haya salido recientemente del nido de los papis. ¿Conociáis estos libros o a Mireia Carbó? ¿Ya tenéis pensado que libro queréis para el día del libro?

Bsitos ;*

Delgraphica

Old fashioned, la bebida de Don Draper

Coktails - bebidas festivas

Inauguré esta sección, viernes on the rocks, con el vermut, que es una de mis bebidas preferidas. Hoy os llevo la receta para gozar de un buen Old fashioned y sentiros un poco Don Draper, el protagonista de la serie Mad men. Creo que con la fiesta Mad men que os enseñé hace un tiempo, quedó bastante claro lo fan que soy de esta serie. El old fashioned es un cocktail duro, sólo apto para amantes del whisky o del Bourbon. La verdad, que este trago no me gustó especialmente, pero me hace ilusión hablaros de él porque tiene el título de ser el primer cocktail. Además, no necesitamos coctelera, se prepara en el mismo vaso y nos da pié a hablar de diferentes términos de coctelería y, así, juntos, ir aprendiendo cositas de este mundillo.

Necesitaremos

• 4 partes de whisky o bourbon
• 1 terrón o una cucharada sopera al ras de azúcar
• 2 gotas de amargo (bitters) de Angostura
• 1 golpe de agua o soda
• 1 rodaja de naranja
• 1 cáscara de limón

Preparación

1. Poner el azúcar en el fondo de un vaso bajo, añadir el amargo de Angostura y una cucharita de café de agua. 
2. Mezclar hasta que se disuelva el azúcar. Con este almíbar pintar todo el vaso. 
3. Añadir la rodaja de naranja apretando un poco para soltar algo de jugo. 
4. Añadir dos cubos de hielo, servir el whisky y remover o hacer un "Rolling" que es pasar todo el cocktail a un vaso grande, remover, y volver a verter todo el contenido en el vaso bajo original. 
5. Terminar con una espiral de limón y una guinda 

¿Qué diferencia hay entre whisky y Bourbon?

El whisky y el bourbon tienen, a grandes rasgos y para ser breve, dos grandes diferencias: El Whisky es de procedencia escocesa y está hecho básicamente de cebada. Y el bourbon es de origen americano y está elaborado, mayormente, por trigo.

¿Qué es una parte en coctelería? 

A veces encontramos recetas de cocteles y al leerla vemos que no se indican cantidades exactas lo que confiere aires de jeroglífico a la receta. En verdad, una parte es una forma de expresar cantidades sin utilizar una medida concreta, sólo se indica la proporción de cada ingrediente pero el tamaño a utilizar como referencia depende de cada uno o de la cantidad de cocktail que quieras preparar. 

Así si dicen 4 partes de ron y 1 parte de zumo de limón, se podría medir de distintas formas. Por ejemplo: 

• 4 vasitos de chupitos de ron + 1 chupito de zumo de limon 
• 40ml de ron + 10ml de zumo de limón 

¿Que és un golpe o dash? 

Un dash es una pequeña cantidad no cuantificable de líquido, equivale a 6-8 gotas. Representa que es la cantidad de líquido que sale de una botella con tapón dosificador cuando das un golpe de muñeca. 

Vaso old fashioned o Rock glass (vaso whisky de toda la vida) 

El old fashioned es un cocktail tan clásico que tiene su propio vaso. Es el típico que hemos visto infinidad de veces en pelis, cuando el ricachón se bebe un vaso de whisky, ese es. Pequeño, bajo, ancho y recto (sin estrecharse en el medio). Normalmente tiene un culo grueso con lo que resulta un vaso bastante pesado y recio. Es ideal para servir bebidas sólo con hielo así que es un vaso básico para tener por casa. 

A ver el próximo cocktail que nos lleva a investigar. ¿Qué me decís? ¿Os atrevéis con el Old fashioned? ¿De Whisky o de Bourbon?

Bsitos ;*

Delgraphica

Receta original: http://es.wikipedia.org/wiki/Old_fashioned

Mona 2013

Postres semana Santa - Dulces de cuaresma

Que nervios este año, y es que me estreno de madrina. En Catalunya la tradición es que el padrino regale la mona al ahijado/a el lunes de pascua y la madrina unos zapatos o un vestido. Pero el padrino de mi ahijada, que conoce perfectamente mi hobby, ya me dijo de cambiar papeles. Así que este año ha tocado hacer una mona muy especial. 

Esta claro que siendo como soy no podía ser una mona normal. El sabor lo tenía más o menos claro, es tiempo de fresas... Al final, dos bizcochos de fresa con aroma de naranja y dos bizcochos de chocolate con relleno de fresas y ganache de chocolate negro. Para haceros una idea, el sabor final era bastante parecido a un Tigretón. 

Para la decoración del pastel envié a los papás diferentes ideas que encontré por Pinterest. Hice una selección de 3 diseños, pero antes de enviar ya sabía cual elegiría mi hermano... acerté! La elegida: una mona en forma de tronco con un conejito entrando en su madriguera. Como siempre, el reto: hacerlo sin utilizar una pizca de fondant. 

Del conejito sólo se debe ver la parte trasera. Así que he utilizado la técnica de los cakepops. El cuerpo era una bola de cakepop, el rabito un Conguito, y para los pies le he dado forma a dos bolitas de cakepop. Para sostener el peso de los pies me he ayudado, insertando medio mondadientes. He cubierto todo con una capa de chocolate blanco, y con un poquito de chocolate tintado en rojizo he pintado unos detalles en los pies del conejo, imitando las huellas.

El tronco, a priori, me parecía la parte más difícil pero ha resultado bastante fácil. Como he dicho antes, el pastel estaba formado de 4 capas de bizcocho, recubierto con ganache de chocolate. Con la ayuda de una cucharilla de café he vaciado un agujero para hacer la madriguera del conejo. Con un palito he dibujado los anillos superiores del tronco. Y para las raíces del árbol, he utilizado una manga con una boquilla redonda. Por último se añaden unos detalles de hierba y florecitas de ganache de chocolate blanco tintado.

El resultado es curioso, una mona diferente. Mi sobrina a quedado llena de chocolate hasta la coronilla y a todos nosotros se nos caía la baba. Para este año misión cumplido!! A ver qué se nos ocurre el año que viene!!

Bsitos ;*

Delgraphica