Muffin salado de puerro, queso, manzana y nueces

Son tupidos pero esponjosos, con un toque húmedo.

Podía poner más cosas pero no tenía nada más en la nevera (es broma...). A menudo, con las amigas montamos cenas “yo pongo” donde todas llevamos algo de comida y algo de bebida. Normalmente me ocupo de les postres, pero la última vez me rendí a la insistencia de una de las amigas que no le va el dulce. De vez en cuando se le ha de dar el gusto...

Por este motivo este martes no será muy dulce, pero os prometo que unos muffins de estos con un poco de ensalada y te quedas con el personal. Cuando los serví en la mesa todos preguntaban “ahora? es para luego, no?” y yo “que no, que son salados!!”. Incluso debe ir bien para introducir verdurita en los platos de los peques. O para una fiesta en vez de sandwiches o cruasanes salados.

Ingredientes (12 muffins)

• 2 huevos M
• 300 ml de buttermilk 
• 100 g de mantequilla derretida
• 25 gr. de miel
• 340 gr harina 
• 2 cucharadas (postre) de sal
• 2 cucharadas (postre) de levadura
• 1/2 cuchara (postre) de bicarbonato sódico
• 50 gr puerro
• 150gr manzana
• 100gr queso emmental
• Un puñado de nueces

Receta

1. Si no tenemos buttermilk prepararemos una buttermilk casera con 300ml de leche y el zumo de medio limón o una cucharada sopera de vinagre. Lo mezclamos y dejamos reposar 15 minutos antes de utilizar.
2. Precalentar el horno a 170º.
3. Mezclar y tamizar todos los ingredientes sólidos (harina, sal, levadura y bicarbonato).
4. Batir todos los ingredientes líquidos: el buttermilk, los huevos, la miel y la mantequilla derretida.
5. Juntar y mezclar en un bol grande los ingredientes sólidos y los líquidos. En este bol agregaremos la manzana y el puerro cortaditos a dados pequeños, el queso rallado y las nueces un poco picadas.
6. Repartir la masa resultantes en 12 papelitos de muffin, y hornear unos 22-25 minutos. hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.

Pensamientos locos 

• Si no os gusta el puerro lo podéis omitir, de hecho a la próxima creo que no lo pondré le quita demasiado protagonismo al resto de ingredientes.
• El queso cogí emmental porque es el que encontré rallado, pero mejor con otro queso con más sabor. Quizás un cheddar, gorgonzola, parmesano...o una mezcla de varios??!!
• ¿Y si en vez de manzana ponemos pera? ¿o en vez de nueces, avellanas, o almendras? 

Esta receta “aguanta” variaciones. Si hago alguna os lo cuento. Y si probáis vosotros ya me contaréis. Animaros porque es muy fácil y rápida!! Mirad con qué poquito se puede hacer una cena diferente!!

Bsitos ;*

Delgraphica

Tartaletas de manzana

Hace un par de semanas fui al taller floral navideño que impartió Urban Plant en el Mercantic, el jueves os explico más cositas de este taller. Pasamos una mañana muy entretenida entre flores, y para afrontar el frío teníamos una pequeña mesa de dulces con pastas, pasteles caseros, cafés y infusiones. Entre los pasteles caseros que nos prepararon Puri y Tatiana de Urban Plant, había unos pastelitos de hojaldre rellenos de manzana buenísimos. Y me dije que os tenía que pasar una receta para hacerlos en casa. Porque son fáciles, buenísimos y... que vienen unas amigas a tomar algo a media tarde, zascas, pones un platito y quedas como una reina!! 

Necesitamos...

• 1 lámina de hojaldre fresca
• 3 manzanas pequeñitas
• 5 cucharas soperas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• 1 huevo L
• 125ml de leche
• 25gr de azúcar blanquilla
• 20gr de Maicena

Relleno manzana

1. Limpiamos las manzanas y las cortamos a dados pequeños.
2. Las ponemos en una bandeja apta para ir al microondas, las espolvoreamos con el azúcar moreno y la canela.
3. Tapamos la bandeja con film transparente, y le hacemos unos agujeritos en el film. 
4. 8-10 minutos de micro. Cuidado al sacar la bandeja y retirar el film que el vapor quema un montón!! (palabrita).

Crema pastelera expres

1. En un cazo batimos la leche, el huevo, los 25 gr de azúcar blanco y los 20gr de maicena.
2. Ponemos la mezcla a fuego medio y bamos removiendo con unas barillas manuales.
3. Cuando empieza a espesar, apagar el fuego. Y batir con las barillas eléctricas hasta obtener una crema espesa pero sin grumos.

Montaje

1. Extendemos la plancha de hojaldre y con ayuda de un cortapastas redondo vamos cortando la base de las tartaletas. Las ponemos en una bandeja de horno previamente cubierta con un poco de papel antiadherente.
2. Encima de cada disco de hojaldre poner una cucharadita de crema pastelera y encima una cucharadita de relleno de manzana.
3. Hacemos paquetitos sin acabar de cubrir la mezcla. en este momento podemos poner algun fruto seco encima para decorar un poco: piñones, nuez, almendras laminadas...
4. Se introduce la bandeja en el horno precalentado a 200º y se hornean los pastelitos 10-15 minutos. Hasta que el hojaldre esté dorado.

Truqui

Para que brille el hojaldre y sea más apetecible, una vez frías las tartaletas, pincelar con mermelada de albaricoque que habremos calentado en el microondas hasta que esté líquida. 

Que vicio de tartaletas!!! con una plancha de hojaldre de la cocineras me salieron unas 15 unidades. Se comen un plis-plas, es que entran solas, aunque no tengáis hambre!! Ya me contareis.

Bsitos ;*

Delgraphica