Buñuelos de bacalao

A menudo con las cosas más simples son con las que más se disfruta, verdad? Uno de estos pequeños placeres culinarios son los buñuelos de bacalao. Me encantan. Se degustan mejor calentitos, de pie, en la cocina, cogiéndolos con las manos mientras ves cómo se van friendo el resto de buñuelos. He de reconocer que en mi mesa siempre llegan la mitad. 

En esta ocasión seguí la receta de Mireia Carbó, es mi primera gurú cocinera. Tengo todos sus libros, y además están todos manchados de harina, aceite... porque los uso un montón y siempre están dando vueltas por la cocina. Pronto os hablaré más de ellos.

Para estos estupendos buñuelos de bacalao necesitaremos:

• 200 gr de bacalao desalado*
• 3 huevos M 
• 75 gr de harina
• 60 gr de mantequilla
• 125 ml de leche
• sal, ajo, perejil y aceite

1. En un cazo a fuego medio ponemos la leche, la mantequilla y una pizca de sal.
2. Al primer hervor, echamos la harina de golpe y damos vueltas con una cuchara de palo hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
3. Fuera del fuego, añadimos los huevos uno a uno. No añadir uno hasta que no esté integrado completamente el anterior.
4. Añadimos el bacalao desmenuzado, también el ajo y perejil al gusto, y mezclamos bien.
5. Freír pequeñas bolitas de masa en abundante aceite caliente.

*no tenía tiempo de desalar el bacalao y compré de este congelada que viene en su punto de sal. Una maravilla, se descongela en el momento y no es salado.

Con estas cantidades salieron unas 30 bolitas pequeñas. Si os sobra masa se puede congelar, el día que lo necesitáis se descongela y se fríen. Los acompañé con unas tostaditas con salmón ahumado, tomate aliñado y un puntito de olivada. Ya veis qué festín!! Con qué los acompañáis vosotros? 

bsitos ;*

Delgraphica

Bollos de pancake

Desayuno de reyes

Ya tocaba una receta salada, aunque esta vez hay un poco de trampilla, porque hice la mitad de pancakes salados y la otra mitad dulce. Aix, soy un caso!! Pero bueno, lo importante de este post es hacer un desayuno de reyes, porque de vez en cuando debemos permitirnos un extra y empezar el día por todo lo alto. Me encanta hacer este tipo de desayunos cuando hay un plan chulo después. Así se empieza con buena onda. En esta ocasión era un finde con las amigas y al recogerme a mi casa se encontraron con la mesa puesta. No quedó nada, no hay mejor prueba para saber que algo ha gustado.

Los bollos de pancake son facilísimos de hacer. Los podéis preparar con vuestra receta de tortitas americanas que utilicéis habitualmente. En esta ocasión utilicé la receta del blog “La cocina de Lechuza”.

Para 12 bolllitos necesitaremos

• 170 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar vainillado o esencia de vainilla
• 200 ml. de leche
• 75 ml. de agua
• 2 huevos M
• 50 grs. de mantequilla derretida

Relleno: queso, bacon, pepitas de chocolate, trocitos de fruta... imaginación al poder!!

1. Precalentar el horno a 170º.
2. Tamizamos los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal.
3. En un cuenco y con la ayuda de un minipimer mezclamos los ingredientes líquidos: la leche, el agua, los huevos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla.
4. Agregar los ingredientes secos que hemos tamizado anteriormente e integrar.
5. Repartir la mezcla entre los 12 huecos de una bandeja de muffins que previamente deberemos haber engrasado para que no se peguen los bollos.
6. Antes de meter en el horno añadiremos los complementos que queramos, como son 12 hice 4 de bacon y queso, 4 con pepitas de chocolate y 4 sin nada para luego en la mesa poder poner mermelada o nutella.
7. Hornear los pancakes hasta que al pinchar el palillo salga seco y se vean doraditos (tardó unos 50 minutos).

Y a disfrutar como reyes!! a ver quién se anima con distintos rellenos. Disfruté especialmente con los de bacon y queso. Pero la próxima vez creo que arriesgaré un poco más quizás pera y emmental, manzana y chistorra, salmón, frutas del bosque y pato?? Estoy pensando que puede ser una gran receta de aprovechamiento!!

Bsitos ;*

Delgraphica

Idea original (o de dónde lo vi yo): http://www.pincookie.com/how-to-pancake-bites/

Un menú afrodisíaco

Ideas San Valentín - Cena especial para 2

¡Y La semana que viene... San Valentín!! Cómo dije la semana pasada, hay que romper rutinas. Os propongo una idea para hacer una cena especial de San Valentín: un menú afrodisíaco. Si bien, la medicina moderna no ha demostrado la efectividad de los alimentos afrodisíacos, hay una lista de ellos que se utiliza desde tiempos inmemorables. Si después de tantos siglos aún se cree que el chocolate es afrodisíaco, será por algo, ¿no? Lo importante para una cena sea afrodisíaca es crear la atmósfera adecuada, despertar los cinco sentidos tanto a tu pareja cómo en ti. El gusto y el olfato van muy ligados a la comida, por eso vamos a cuidar mucho todos los detalles. Del resto de sentidos os hablaré mañana. Para este menú afrodisíaco he preparado unos platos donde cada alimento está considerado afrodisíaco.

1r plato

Espárragos con salmón ahumado y sésamo.

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 100 gr de salmón ahumado
• Para decorar: sésamo, eneldo fresco y unas rodajitas de limón

1. Hacer los espárragos a la plancha con un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto. Retirar cuando estén doraditos.
2. En un plato llano poner el salmón, los espárragos por encima, y un chorrito de aceite de oliva.
3. Espolvorear eneldo fresco y sésamo por el plato.
4. Rematar el plato con una lámina finita de limón.

Claves de este plato

El espárrago se considera afrodisíaco, además de por su forma fálica, por ser fuente de ácido fólico, que aumenta la producción de histamina, necesaria para alcanzar el orgasmo. Del salmón todos sabemos que contiene omega3 buenísimo para el corazón, pero también contiene pequeñas cantidades de zinc que, en los hombres, incrementa la testosterona. Y por último las semillas de sésamo, además de contener zinc, también contiene lecitina que estimula la irrigación sanguínea de los aparatos sexuales.

2n plato

Conejo con mostaza, miel y almendras

• 6 patitas de conejo (medio quilo aprox.)
• 80 gr de miel
• 80 gr de mostaza
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 50 ml de vino blanco o dulce
• romero, sal y pimienta
• Un puñado de almendras en láminas

1. Precalentar el horno a 180º
2. En un bol pequeño mezclar la mostaza, la miel y el aceite.
3. Coger los trozos de conejo, salpimentar y pincelar con la salsa de mostaza y miel, antes de ponerlos en una bandeja de horno.
4. Cubrir el conejo con el vino blanco, la salsa que nos haya sobrado y unos trocitos de romero fresco.
5. Cocer en el horno durante 1h. (a media cocción dar la vuelta a la carne).
6. Al servir en el plato, poner por encima algunas láminas de almendra. Para potenciar el sabor de la almendra tostarlas un poquito, dando unas vueltas en un sartén.

Claves de este plato

La miel es uno de los alimentos afrodisíacos con más historia, de allí la “luna de miel”. Fuente inagotable de vitaminas y estimulante de la producción de hormonas sexuales como la testosterona. La mostaza se utiliza desde la edad media y se considera que estimula las glándulas sexuales. Por último, las almendras, símbolo de fertilidad, se creía que aumentaba el lívido en las mujeres. 

Postres

Fresas con chocolate

¿Hace falta más presentación? con el rojo de la fresa y el chocolate que de por si ya es puro pecado. Postres geniales para acabar con este menú afrodisíaco. No os olvidéis de acompañarlo todo con un buen tinto. Que ya se sabe que el vino, tomado de forma moderada, es vasodilatador, relaja y desinhibe.

Y un último consejo no os paséis con las raciones, que una barriga muy llena lo único que quiere es dormir. Y esto no es lo que estamos buscando ¿verdad?

Mañana os cuento más para esta velada afrodisíaca. Y recordad que... San Valentín sólo es la excusa!!

Bsitos ;*

Delgraphica

Para saber más de alimentos afrodisíacos:

http://www.10puntos.com/los-10-alimentos-afrodisiacos-mas-efectivos/

http://riie.com.ar/?a=30033

http://www.tuotromedico.com/temas/alimentos_afrodisiacos.htm

http://www.10puntos.com/alimentos-afrodisiacos/

Fondue en pan redondo para 2

Ahora que la red se inunda de recetas románticas para San Valentín, he pensado que era el momento oportuno de enseñaros esta receta salada. Si preparamos la fondue en un pan redondo de 300 grs es ideal para compartir entre dos con una buena botella de vino blanco. El queso, calentito, estirándose tiene una erótica que no falla, ya me contaréis... Aunque también es un plato ideal para una cena informal entre amigos, viendo el fútbol, una peli o quizás... ¿antes de salir de carnaval?

Para la fondue de 2 personas necesitaremos: 

• Mayonesa casera o de bote
• 1 paquete de bacon a tiras
• 1 pan redondo de unos 300 grs sin cortar
• 250 gr de queso Cheddar
• 250 gr de queso Emmental
• 250 gr de queso Semicurado
• Pimienta al gusto

 

1. Preparamos la mayonesa y rallamos el queso.
2. Precalentar el horno a 200º.
3. Con un cuchillo haremos un corte redondo, de unos 10 cms de diámetro, en la parte superior del pan.
4. Vaciar toda la miga y dejar el pan "vacío".
5. Cubrir todas las paredes interiores del pan con una capa generosa de mayonesa.
6. Rellenar el pan con el bacon y el queso rallado. De vez en cuando aliñar con un poco de pimienta y añadir alguna cucharada de mayonesa. La mayonesa nos ayuda a fundir el queso. Que el relleno quede "apretado" porque el queso al fundirse queda en nada.
7. Tapar el agujero con la tapa de pan que hemos sacado antes y envolver en papel de plata.
8. Meter la bola de pan y queso dentro del horno hasta que se funda el queso. Unos 30-40 minutos.

Lo bueno de esta receta es que la podéis dejar preparada al mediodía. Y calentar en el horno mientras hacemos un aperitivo. Espero que la disfrutéis porque esta fondue está de muerte!! Y si venís hacía la Catalunya Central, ir al Crostó, es el restaurante de unos amigos y hacen unas fondues para chuparse los dedos!! (y el rissoto nero con sepia...mmmm...desde que lo probé que sueño con el!!).

Bsitos ;*

Delgraphica

Un menú de miedo!!

Ya ha pasado un año desde estas fotos. Así empezó mi colaboración con el blog de Mademoissele Babette. Cómo ha llovido desde entonces!! Me he releído el post que escribió en su día Babette y parece surrealista todas las cosas que pueden llegar a suceder en un año!!

La semana que viene prepararé el menú para mi segunda cena de Halloween. Pero quería aprovechar este miércoles para repasar la parte salada del menú del 2011. Me gusta porque fue un menú muy resultón, rápido y para todos los públicos!! Veréis que es casi de menú infantil.

Para picotear: Huevos araña feliz

Los huevos rellenos de toda la vida pero decorando con una oliva en forma de araña. Media oliva de cuerpo y la otra media cortada a tiras para hacer las patitas. Para el relleno del huevo la fórmula que uséis normalmente. En mi caso la yema del huevo mezclada con atún y mahonesa casera.

Primero: Mini calabazas

Que buenas que están!! Esto hasta para hacer de cena informal con algunos amigos.

Necesitamos: puré de patata (que no esté muy líquido, espesito, para que se pueda modelar la bola), caserios, bacon, huevo y pan rallado para rebozar.

Preparación: Se hace una bola con el puré de patata poniendo en el interior un caserio y un poco de bacon frito. Se pasa la bola por huevo y inmediatamente por pan rallado. Y se fríe hasta que esté dorado. Para el rabito de la calabaza usar un trozito de palito salado de estos de picotear y para la hojita utilicé berros, que hace la hojita pequeña y es fácil de encontrar en cualquier super.

Segundo: Frankfurts momificados

Seguro que habéis visto mil fotos por internet de esta receta. Es tan-tan fácil y tan-tan bueno!! Sólo cortar tiras de masa de hojaldre (aprox. 1 cm de ancho), enrollar un frankfurt y al horno hasta que la masa se dore. Para que coja buen color pasar un poco de huevo batido o leche por encima. Dejar un huequito sin hojaldre para pintar los ojos. Los ojos se pueden hacer con dos clavos de especie, con dos bolitas de pimienta, con colorante alimenticio negro...no sé, imaginación al poder!!!

Tres platos fáciles, fáciles para una noche temática. Ahora toca buscar más ideas para el menú de la próxima semana. Ya tenéis decidido vuestra cena de Halloween? Qué haréis?

Bsitos ;*

Delgraphica

Desayuno de reyes: huevos nido con bacon

De los mismo creadores de los “martes dulces” llega... Los miércoles “salaos”. Ya sabéis que lo mío son los dulces, pero al final me he decidido y los miércoles voy a dejar alguna receta salada. Pero no esperéis ni entrecots, ni pollo al no se qué, ni bacalao al pil pil... Voy a dejar recetas saladas pero más encarada a fiestas y cenitas con amigos, que es lo que me gusta!!

Y para empezar un “desayuno de reyes”. Porque una vez al año no hace daño, porque de vez en cuando toca pegarnos el lugazo de un desayuno a lo grande!! A algunos quizás os suenen las fotos porque ya las publiqué en mi colaboración con el blog de Mademoiselle Babette, pero esta vez quería explicaros la receta del plato principal: huevos nido con bacon. Es una receta muy-muy fácil y os marcais un desayuno de campeones!!

Necesitamos por cada persona:

• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde
• 1 loncha de bacon

1. Con un rodillo aplastamos la rebanada de pan hasta dejarla lo más fina posible. (si no tenéis rodillo, usar una botella de vidrio).
2. Cubrir las paredes de un molde de cerámica o un molde de flan con la rebanada de pan.
3. Estirar a través una loncha de bacon y cascar encima un huevo.
4.  Hornear a 150º hasta que el huevo cuaje.

Se puede añadir un poco de sal y pimienta por encima.

¿Facilísimo si o si? ahora que viene un fin de semana largo creo que puede ser un desayuno ideal. Para dar una sorpresilla a alguien especial o para mimarnos a nosotros mismos. Con un zumito recién exprimido, una poquita de fruta a tacos y con la vajilla buena, que también se ha de sacar de vez en cuando!!

Bsitos ;*

Delgraphica