DIY Cupcake Bar

Desayuno en la oficina

La volvimos a liar parda! En la oficina quién cumple años invita a desayunar a los demás, normalmente, con unas bandejitas de mini bocatas y surtido de bollería. Esa también era mi idea inicial pero empecé a pensar alternativas, sólo para poner un poco de emoción a la semana, hasta que me lié, me lié y acabo montando un desayuno por todo lo alto! Por ejemplo el año pasado con la guerra de donuts vs bagels. Podéis ver la fiesta pinchando aquí. Este año no podía ser menos, así que mirando diferentes ideas y temáticas de desayuno me decanté por organizar un "DIY cupcake bar" y descubrir el lado pastelero de mis compañeros de curro.

La semana previa envié un mailing a toda la empresa avisando que el lunes habría desayuno especial. De todas las respuestas que recibí, me reí mucho de un mail que decía: "Nunca pensé que diría esto un viernes pero... QUIERO QUE LLEGUE EL LUNES!!!". Las expectativas creadas eran altas. 

¿En qué consiste un DIY Cupcake bar?

Se trata de una barra con distintos sabores de cupcakes. La particularidad es que los cupcakes no están montados, encontramos diferentes sabores de base, distintos frostings y muchos toppings. Con los diferentes elementos, los invitados deben decorar el cupcake a su gusto. Para nuestro Cupcake bar preparé:

• Más de 200 bases de mini cupcakes de 4 sabores diferentes: red velvet, guinness, banana y carrot cake.
• 3 sabores de frostings: queso crema, nutella y toffee.
• Un montón de toppings para decorar: lacasitos, conguitos, coco rallado, fideos de chocolate, harina de galleta de caramelo...

La mayoría no se atrevieron con la manga pastelera, pero el desayuno fue un éxito porque no sobró ni una sola base de cupcake. Un desayuno muy creativo y divertido. Me encantan las fiestas que todo el mundo juega y participa. Ahora tengo tooodo un año para pensar la próxima, o no, porque ya estoy tramando la cena de navidad. A ver qué sorpresas caen este año... 

¿Qué os ha parecido la DIY cupcake bar?

bsitos,

Delgraphica 

3 recetas de cupcakes para un frosting de queso

No acostumbro a subir recetas de cupcakes en el blog, hoy haré una excepción. Son tres recetas clásicas, fáciles y riquísimas. Además las tres variedades comparten la misma receta de frosting. ¿Porqué hoy me arranco con las recetas de cupcakes? Porque son las tres recetas que preparamos en el taller de cocina, mañana os explico más de cómo fue mi primera experiencia como profe. 

Si nunca habéis probado de hacer cupcakes os animo, son muy fáciles de hacer y quedan muy resultones. Los red velvet es un clásico entre los clásicos, la buttermilk le confiere un sabor tosatado muy especial. Los de guinness aún no he encontrado ningún hombre que se le resista, además que están superchocolateados. Y el carrot cake, simplemente está...mmmmmm

Estas recetas sirven para preparar 12-15 cupcakes normales, 48 minicupcakes o un bizcocho de unos 22cm de diámetro que podréis utilizar para montar un pastel. 

Receta Red Velvet

Ingredientes

• 200 gr harina 
• 20 gr cacao en polvo (Valor) 
• c.c. de bicarbonato 
• c.c. de levadura en polvo 
• una pizca de sal 
• 55 gr de mantequilla 
• 180 gr de azúcar blanco 
• 200 ml de buttermilk * 
• 1 huevo M 
• 1 c.p. de aroma de vainilla 
• colorante rojo 

c.c. cucharita café 

c.p. cucharilla postre 

* Buttermilk casera: 200 ml de leche a temperatura ambiente + zumo de medio limón (mezclar y dejar reposar 15 minutos).

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 º, repartir los papelitos en el molde. Reservamos. 
2. En un bol mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservar. 
3. En otro bol batir el azúcar con la mantequilla hasta obtener una pasta cremosa. 
4. Añadir el huevo y el aroma de vainilla, batir hasta integrar. 
5. Agregar la mitad de la mezcla de harina y la mitad de la buttermilk, continuar batiendo. Una vez integrado. Añadir el resto de harina y la buttermilk. 
6. Incorporar a la masa unas gotas de colorante rojo.
7. Repartir la masa entre los diferentes confeti del molde. Hornear unos 20 minutos aprox.

Receta de cupcakes de Guinness

Ingredientes

• 125 ml de cerveza negra 
• 125 gr de mantequilla 
• 40 gr de cacao 
• 200 gr de azúcar 
• 150 gr de harina (tamizada) 
• 1 huevo M 
• 70 ml de nata para montar 
• 1 + 1/2 c.c. de bicarbonato 
• 1 c.p. de aroma de vainilla 

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 º, repartir los papelitos en el molde. Reservamos. 
2. En un cazo, a fuego lento, deshacemos la mantequilla con la cerveza, procurando que la cerveza no hierva. Reservamos. 
3. En un bol mezclamos todos los ingredientes sólidos. Reservamos. 
4. En otro bol, con la ayuda de la batidora eléctrica, batimos el huevo con la nata y el aroma de vainilla, hasta que estén bien incorporados. 
5. En este último bol añadir la mezcla de mantequilla y cerveza y los ingredientes sólidos paulatinamente. 
6. Repartir la masa entre los diferentes moldes. Hornear unos 20 minutos aprox.

Receta de carrot cake

Ingredientes

• 140 gr de harina 
• 1 c.p. de levadura en polvo 
• 1 c.c. de canela 
• 2 huevos M 
• 115 gr de azúcar blanco 
• 120 ml de aceite de oliva 
• 150 gr de zanahoria 
• 140 gr de manzana

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 º, repartir los papelitos en el molde. Reservamos. 
2. Tamizar la harina, la levadura y la canela. Reservamos. 
3. Rallar la zanahoria y la manzana. Reservar. 
4. En otro bol, batir los huevos con el azúcar y el aceite. 
5. Incorporar la harina y batir hasta integrar completamente en la masa. 
6. Añadir la zanahoria y la manzana, incorporar con la ayuda de una espátula de goma. 
7. Repartir la masa entre los diferentes moldes. Hornear unos 20 minutos aprox.

Frosting de queso

Ingredientes

• 200 ml nata per montar
• 100 gr de sucre glass
• 250 gr de formatge tipus Philadelphia

Preparación

1. Por un lado montamos la nata. Reservamos. 
2. En otro bol batir el queso con el azúcar glass, hasta conseguir una pasta cremosa. 
3. Añadir la nata en el cuenco de la crema de queso, integrar con 2-3 golpes de batidora.

Trucos para preparara cupcakes

• Para que suba bien la masa todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
• Para que los cupcakes no queden con panza, no rellenar los papelitos a más de 3/4 8la mitad y un poquito más). los de guinness incluso a la mitad y ya está porqué suben mucho.
• Para saber si la masa está bien cocida yo utilizo una herramienta de última tecnología que se llama: mondadientes. Pinchar y si sale limpio ya están.
• Dejar enfriar los cupcakes fuera la bandeja sino el papelito coge humedad y se despega.

Por hoy creo que no os doy más la brasa. Si tenéis cualquier duda aquí estoy!! Mañana os cuento el repor del taller. Por cierto... mi prefe son los carrot cake, cuál es vuestro prefe?!

bsitos ;*

Delgraphica