¿Qué son? / ¿Para qué sirven? / ¿De qué estan hechos?
Seguimos de estrenos, si el viernes inauguramos la nueva sección de cócteles y bebidas festivas, viernes on the rocks, iniciamos la semana con una nueva sección: lunes, a la cama no irás... sin saber algo más. Esta es la idea: trucos de repostería, información sobre ingredientes, sobre técnicas... Hace unas semanas publiqué unos cakepops de San Valentín, al final del post escribí sobre candy melts versus chocolate blanco, allí os comenté que en mis cakepops siempre utilizo chocolate blanco, nunca Candy melts. Por los comentarios del post vi que es un tema que os puede interesar. Así que hoy vamos saber más de este producto de repostería americano.
¿Qué son los Candy melts?
Las candy melts o candy coating, son pequeñas grageas o pastillas de caramelo fundible. Recordad esto, caramelo, NO chocolate, luego lo veremos. Se venden en bolsitas de unos 300gr, en un montón de colores y, normalmente, con sabor vainilla o chocolate. Las más conocidas son las de la marca Wilton.
¿Para que se utilizan?
Creo que el uso más extendido de los candy melts es de cobertura para cakepops, también para hacer piruletas y decoraciones para cupcakes.
¿Pero de qué están hechas las Candy melts?
Ahora llegamos al quid de la cuestión. He leído infinidad de posts y tiendas online donde en la descripción dice “pastillas o gotas de chocolate fáciles de fundir”. Sin que sirva de precedente, compré una bolsa y hice una foto a los ingredientes. Podéis leer.
Cómo veis no hay una sola mención de cacao, manteca de cacao o similar. Así que ya podemos descartar la definición de “chocolate”. Las Candy melts no es chocolate, como su nombre bien indica, sino sería chocolate melts o cacao melts... Pero de entre sus ingredientes hay algo más intrigante: aceite de semilla de palma parcialmente hidrogenada. A mi entender, ahí está el verdadero problema de los candy melts. Las grasas hidrogenadas son peores que las grasas saturadas animales, porque además de subir el colesterol malo, bajan el bueno.
¿Qué son las grasas hidrogenadas?
También conocidas como grasas trans. Son aceites vegetales que se le añade hidrógeno, de este modo se solidifica el aceite y se le da estabilidad. Este proceso de hidrogenación persigue dos cosas: obtener aceites sólidos más baratos y que los alimentos perduren con un aspecto agradable más tiempo. Además de en las Candy melts, podemos encontrar aceites hidrogenados en toda la bollería industrial, en snacks dulces y salados, y en la mayoría de alimentos precocinados. Es importante mirar las etiquetas de los productos que compramos. Si es aceite de oliva o de girasol se indica en la etiqueta, si por el contrario sólo dice aceite o grasa vegetal, probablemente será hidrogenada o trans. La ingesta diaria de grasas trans aumenta el riesgo de padecer trastornos y enfermedades coronarias.
Conclusión
He de decir que al escribir este post ya tenía una opinión formada sobre las Candy melts. Es verdad, comemos muchos productos con grasas hidrogenadas, pero... ¿por qué utilizar un producto que lleva grasas trans cuando podemos utilizar chocolate que es mucho más sano y natural? La gracia de cocinar en casa es elaborar platos más sanos y con productos de mejor calidad. Al añadir candy melts a nuestros cakepops los ponemos al mismo nivel que el resto de bollería industrial.
La segunda conclusión de este post, está clara, debemos mirar siempre las etiquetas de los alimentos que compramos. Poco a poco, hemos interiorizado que antes de tomarnos un medicamento debemos leer el prospecto. Sería lo mismo con los alimentos, leer los ingredientes es esencial.
¿Qué os ha parecido esta nueva sección? Hemos empezado fuertes ¿no? ¿Conociáis las grasas trans o hidrogenadas?
bsitos ;*
Delgraphica
Si queréis saber más de las grasas hidrogenadas
Me gusta esta nueva sección ¡mucho!, comienza fuerte como tiene que ser creo que muchas veces pecamos de no investigar un poco lo que comemos y dejarnos llevar... En casa ya me dijeron que en las recetas de repostería nada de Candy Melts !!! #madressabias ;)
ResponderEliminarMuy fan de tu maman, ja lo sabes Maï!!
EliminarAunque ya lo habíamos hablado alguna vez ¡genial la explicación! Esta será una sección con muuuuchho éxito.
ResponderEliminarBesos de confetti^*
Gracias, wapas!! ;*
EliminarMe encanta la sección y empieza pisando fuerte! Ya te comenté que en casa me quedan dos bolsas de candy melts, unos rojos y otros azules y he decidido que los usaré no para comer, si no como decoración en las fotos, ya que les quiero dar uso, la verdad. De hecho, en una entrada próxima verás que he preparado con un molde unas cucharas, pero tras las fotos, fueron directamente a la basura, ya que la receta es otra cosa. Pero está claro que hay que cuidarse y que leer las etiquetas es altamente necesario. Biquiños y buena semana :)
ResponderEliminarEsta claro Vero, se han de aprovechar ni que sea para decorar ;*
EliminarHola, la verdad es que si que las conocía... e intento no comprar ni comer nada que las lleven. En realidad intento no comprar productos transgénicos, aunque es bastante complicado evitarlos al 100%.
ResponderEliminarIgualmente nunca he consumido este producto, no se si quiera si estará bueno o no... pero sin duda el chocolate no lo supera nada .
Muy buena entrada y muy bien explicado todo.
Un saludo,
Cristina - Alrededor de una taza de té
Gracias, Cristina. Para el post compré una bolsa y probé una gragea, sabía dulce y avainillado, un sabor bastante industrial, mucho mejor el chocolate!! ;D
Eliminar¡Qué buena idea la de esta sección! ¡Enhorabuena¡ No conocía los candy melts y tendré muy cuenta tu análisis. Muchas gracias.
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