martes, 6 de mayo de 2014

3 recetas de cupcakes para un frosting de queso

receptes cupcakes
No acostumbro a subir recetas de cupcakes en el blog, hoy haré una excepción. Son tres recetas clásicas, fáciles y riquísimas. Además las tres variedades comparten la misma receta de frosting. ¿Porqué hoy me arranco con las recetas de cupcakes? Porque son las tres recetas que preparamos en el taller de cocina, mañana os explico más de cómo fue mi primera experiencia como profe. 

Si nunca habéis probado de hacer cupcakes os animo, son muy fáciles de hacer y quedan muy resultones. Los red velvet es un clásico entre los clásicos, la buttermilk le confiere un sabor tosatado muy especial. Los de guinness aún no he encontrado ningún hombre que se le resista, además que están superchocolateados. Y el carrot cake, simplemente está...mmmmmm

Estas recetas sirven para preparar 12-15 cupcakes normales, 48 minicupcakes o un bizcocho de unos 22cm de diámetro que podréis utilizar para montar un pastel. 

Receta Red Velvet

red velvet

Ingredientes

  • 200 gr harina 
  • 20 gr cacao en polvo (Valor) 
  • c.c. de bicarbonato 
  • c.c. de levadura en polvo 
  • una pizca de sal 
  • 55 gr de mantequilla 
  • 180 gr de azúcar blanco 
  • 200 ml de buttermilk * 
  • 1 huevo M 
  • 1 c.p. de aroma de vainilla 
  • colorante rojo 

c.c. cucharita café 
c.p. cucharilla postre 

* Buttermilk casera: 200 ml de leche a temperatura ambiente + zumo de medio limón (mezclar y dejar reposar 15 minutos).

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 º, repartir los papelitos en el molde. Reservamos. 
  2. En un bol mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservar. 
  3. En otro bol batir el azúcar con la mantequilla hasta obtener una pasta cremosa. 
  4. Añadir el huevo y el aroma de vainilla, batir hasta integrar. 
  5. Agregar la mitad de la mezcla de harina y la mitad de la buttermilk, continuar batiendo. Una vez integrado. Añadir el resto de harina y la buttermilk. 
  6. Incorporar a la masa unas gotas de colorante rojo.
  7. Repartir la masa entre los diferentes confeti del molde. Hornear unos 20 minutos aprox.


Receta de cupcakes de Guinness

guinness chocolate

Ingredientes

  • 125 ml de cerveza negra 
  • 125 gr de mantequilla 
  • 40 gr de cacao 
  • 200 gr de azúcar 
  • 150 gr de harina (tamizada) 
  • 1 huevo M 
  • 70 ml de nata para montar 
  • 1 + 1/2 c.c. de bicarbonato 
  • 1 c.p. de aroma de vainilla 

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 º, repartir los papelitos en el molde. Reservamos. 
  2. En un cazo, a fuego lento, deshacemos la mantequilla con la cerveza, procurando que la cerveza no hierva. Reservamos. 
  3. En un bol mezclamos todos los ingredientes sólidos. Reservamos. 
  4. En otro bol, con la ayuda de la batidora eléctrica, batimos el huevo con la nata y el aroma de vainilla, hasta que estén bien incorporados. 
  5. En este último bol añadir la mezcla de mantequilla y cerveza y los ingredientes sólidos paulatinamente. 
  6. Repartir la masa entre los diferentes moldes. Hornear unos 20 minutos aprox.


Receta de carrot cake

carrot cake manzana zanahoría

Ingredientes

  • 140 gr de harina 
  • 1 c.p. de levadura en polvo 
  • 1 c.c. de canela 
  • 2 huevos M 
  • 115 gr de azúcar blanco 
  • 120 ml de aceite de oliva 
  • 150 gr de zanahoria 
  • 140 gr de manzana

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 º, repartir los papelitos en el molde. Reservamos. 
  2. Tamizar la harina, la levadura y la canela. Reservamos. 
  3. Rallar la zanahoria y la manzana. Reservar. 
  4. En otro bol, batir los huevos con el azúcar y el aceite. 
  5. Incorporar la harina y batir hasta integrar completamente en la masa. 
  6. Añadir la zanahoria y la manzana, incorporar con la ayuda de una espátula de goma. 
  7. Repartir la masa entre los diferentes moldes. Hornear unos 20 minutos aprox.


Frosting de queso

Ingredientes

  • 200 ml nata per montar
  • 100 gr de sucre glass
  • 250 gr de formatge tipus Philadelphia

Preparación

  1. Por un lado montamos la nata. Reservamos. 
  2. En otro bol batir el queso con el azúcar glass, hasta conseguir una pasta cremosa. 
  3. Añadir la nata en el cuenco de la crema de queso, integrar con 2-3 golpes de batidora.


Trucos para preparara cupcakes

  • Para que suba bien la masa todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
  • Para que los cupcakes no queden con panza, no rellenar los papelitos a más de 3/4 8la mitad y un poquito más). los de guinness incluso a la mitad y ya está porqué suben mucho.
  • Para saber si la masa está bien cocida yo utilizo una herramienta de última tecnología que se llama: mondadientes. Pinchar y si sale limpio ya están.
  • Dejar enfriar los cupcakes fuera la bandeja sino el papelito coge humedad y se despega.


Por hoy creo que no os doy más la brasa. Si tenéis cualquier duda aquí estoy!! Mañana os cuento el repor del taller. Por cierto... mi prefe son los carrot cake, cuál es vuestro prefe?!

bsitos ;*
Delgraphica