Idea de picoteo para ver el mundial

Receta de bollitos de frankfurt con masa pretzel y dip de queso con cerveza

Queda muy poquito para que empiece el mundial de fútbol, concretamente el 12 junio, o sea, la semana que viene. He de confesar que me gusta el fútbol, no creo que esta confesión ayude mucho a mi proyección de mujer cuqui, pero es verdad. Será por todos los partidos que me hizo ver mi padre cuando en casa sólo había una tele. A todo se acostumbra una!! Fútbol, tennis, natación... menos ciclismo, eso sí, que ya no puedo. Mi padre dice que ve la vuelta ciclista para ver el paisaje, ya... vale. Cada uno que se autoengañe como quiera. 

Pero al tema, que me disperso!! Llega el mundial y el salón se llena de amigos. Un partido de fútbol sin picoteo y cerveza, será fútbol pero tiene la mitad de gracia. Así que... sacad el mantel de césped, las birras y las patatas, que hoy toca ver fútbol!! Además podéis acompañar las patatas fritas con estos mini bocados de frankfurts. La masa que los envuelve es pan pretzel.  El pretzel es un bollito salado de origen alemán, podéis encontrar la versión blandita o la versión crujiente, más tipo galleta. Lo normal es encontrarlos en forma de lazo, nosotros aquí no haremos la típica forma sino que utilizaremos la masa para envolver los frankfurts. A por ellos!!

TRUCO LAST MINUTE
Si no hay tiempo de preparar la masa, siempre podéis utilizar masa de hojaldre que venden en la zona refrigerada de los supers. Más fácil y rápido imposible. Pero yo no he dicho nada ;P

Receta de bollo Pretzel (para unos 40 bocaditos)

Ingredientes

• 380 gr de harina
• 250 ml de leche
• 2 c.s. de agua
• 1 c.s. de aceite de girasol
• 2 c.s. de azúcar
• ¾ c.c. de sal fina
• 1 c.c. de levadura de panadería seca.
• Para adornar: semillas de sésamo, sal maldon, semillas de amapola...
• 20 frankfurts de unos 10 cm de largo (los cortamos por la mitad)

c.s.: cuchara sopera

c.c.: cucharita café

Preparación

1. En un bol poner todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Mezclar con la ayuda de una cuchara y hacer un agujero, dejando los ingredientes en forma de volcán.
2. En medio del volcán, echar los ingredientes líquidos: la leche, el agua y el aceite de girasol.
3. Batir con las batidora eléctrica, utilizando los ganchos de amasar (los tirabuzones). Batir, al menos, 4-5 minutos hasta que la masa sea flexible y homogénea (sin grumos). La masa queda un poco pegajosa como veis en la foto.
4. Hacer una bolita, dejar en el fondo del bol. Tapar en un film y dejar reposar una hora o hasta que doble el tamaño.
5. Cuando la masa haya doblado el tamaño, se saca del bol y se vuelve ha amasar, justo para sacar el aire. Volver a dejar en el bol tapado 10 minutos.
6. Aprovechad estos 10 minutos para poner una olla al fuego con 2 litros de agua y 2 cucharadas soperas de sal. También podéis empezar a precalentar el horno a 180º.
7. Pasado diez minutos, vamos pellizcando porciones de masa y vamos envolviendo los mini-frankfurts.
8. Cuando el agua del fuego empiece ha hacer burbujitas, vamos hirviendo los bollitos con el frankfurt unos 30 segundos. (yo los sacaba cuando flotaban, ya veréis que al hervirlos se hinchan un poco). Sacad el exceso de agua pasando los bollitos por papel absorbente.
9. En una bandeja con papel de horno vamos colocando los bollitos, los pincelamos con leche y los decoramos con semillas de sésamo, sal gorda...
10. Una vez decorados, se hornean 20-25 minutos o hasta que estén doraditos.

Dip de queso y cerveza

Ingredientes

• 1 botellín o quinto de cerveza 
• 300 gr de queso Cheddar (el naranja, mejor si es rallado)
• 2 c.s. de harina 
• 230 gr de queso tipo philadelphia
• 1 diente de ajo picado 
• Pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bol mezclamos los dos quesos, con la harina y el diente de ajo.
2. En un cazo a fuego medio, calentamos la cerveza.
3. Cuando la cerveza esté caliente, antes que llegue a hervir, añadimos los ingredientes del bol.
4. Añadir pimienta al gusto y ir removiendo la mezcla con una espátula o varillas manuales hasta que el queso se funda y se integre con la cerveza.

El resultado es un Dip cremoso. Mejor consumir templado, se puede preparar antes, guardar en la nevera en un recipiente bien cerrado y calentar un poco en el microondas antes de servir. 

Con esta receta seguro que os ganáis el cielo de los hombres de la casa. En el próximo post os adjuntaré el pdf con los imprimibles para decorar un poco el picoteo para ver el mundial. Pero contadme, cómo veréis vosotros el mundial?

Bsitos ;*

Delgraphica

Receta original: http://thenoshery.com/2014/01/13/super-bowl-pretzel-dog-bites-beer-cheese-dip/

Cómo hacer una coca en forma de sol

Coca de San juan - Coca dulce para verbena

¿Os imagináis que fin de año fuera en verano? No me digáis que no sería ideal! por eso me gusta tanto la verbena de Sant Joan (San Juan), es cómo un fin de año pero con calorcito. Mucho más informal, que también es un punto, fin de año cada vez parece que ha de ser más fashion... San Juan es una noche mágica, fiesta pagana de renovación, la noche más larga del año, donde se da la bienvenida al solsticio de verano. Me encantan estos días de fiesta y festivos. Festivos porque el aire huele diferente, hay más buen rollo en el ambiente, la gente parece más alegre ¿verdad?

No hay verbena, sin coca. Coca dulce con crema, con fruta confitada, con piñones... Seguro que últimamente habéis visto muchas recetas por la bloggoesfera. Esta vez no he innovado en la fórmula, quería conseguir el sabor típico de siempre y con mucha esponjosidad, creo que el reto está conseguido, valorad vosotros en las fotos. He leído que las primeras cocas de Sant Joan eran redondas, imitando la forma del sol. Así que ja que preparamos nuestra propia coca, vamos a darle una forma distinta y a recuperar orígenes!!

Con estas cantidades me han salido dos soles de un palmo. Salen gorditas con lo cual son ideales para, luego, rellenar con nata, crema o nutella (mmm!!!). La explicación es un poco larga y la elaboración no es complicada pero se han de guardar los tiempos de levado. El resultado es una pasada! Sólo deciros que mis padres y me hermana me llamaron para felicitarme ;)

Coca dulce

Masa madre (maderrrrrrr)

• 100 gr de harina de fuerza
• 100 ml de leche
• 25 gr de levadura fresca

Masa madre

Masa

• 350 gr de harina de fuerza
• 100 gr de azúcar
• 50 ml de leche
• 2 huevos M
• 80 gr de mantequilla (temperatura ambiente)

1. 24h antes: Mezclar los ingredientes de la masa madre (deshice la levadura fresca en la leche templada). guardar la mezcla en un bol tapado con film (que el film toque la masa y la cubra por completo) y guardar en la nevera. (este paso se hace en un plis, lo podéis hacer la noche antes).
2. En un bol grande mezclar la harina de fuerza, la leche templada, los huevos semibatidos (como si hicierais una tortilla) y el azúcar.
3. Una vez este todo más o menos integrado, añadir la masa madre y seguir mezclando (aquí seguramente ya deberéis utilizar las manos, más práctico y rápido. Aprovechad para introducir los peques a la cocina, estas cosas les encanta).
4. Ir agregando la mantequilla a la masa.
5. Una vez esté toda la mantequilla integrada, ha de quedar una masa un poco pringosa. Ahora viene la mejor parte. Sobre la encimera bien limpia sin poner ni harina, ni aceite ni nada amasaremos la masa de la coca. Primero se pegará un poco a la superficie pero a base de amasar la masa se va haciendo homogénea. Para amasar coger la bola de masa entre las dos manos, tirar hacia arriba darle la vuelta en el aire  y soltar, con un golpe seco, sobre la superficie de trabajo. Sin miedo, dejar toda la furia, jeje. Repetid el movimiento hasta que la masa no se pegue.
6. Se hecha un poco de harina sobre la bola de masa, se introduce en un bol grande y se tapa con trapo de cocina. Se deja reposar durante una hora o hasta que doble el volumen.
7. Pasada una hora... pre-calentar el horno a 170º.
8.  Mientres se caliente el horno, vamos a hacer la forma de sol. Dividimos la masa en dos partes, cada parte servirá para hacer un sol. Tomamos una de las dos partes y la dividimos en 3. Un tercio le damos una forma redonda, será la parte central del sol. La ponemos sobre un papel de horno, en el centro de la bandeja para hornear. 
9. Otro tercio le damos una forma redonda, la aplastamos levemente y la cortamos en cruz, tendremos 4 triángulos, pegar los triángulos a la parte central del sol que hemos dejado antes. Si fuera un reloj pegaríamos los triángulos a las 12, las 3, las 6 y las 9. 
10. Con el tercio restante de masa haremos una pelotita, la aplastamos levemente y la cortamos en cruz. Cada triángulo le daremos una forma de churro y lo enrollamos en espiral. Pegar cada espiral entre triángulo-triángulo alrededor de la parte central del sol. Así ha de quedar: triángulo - espiral - triángulo... etc.
11. Una vez hecha la forma dejamos reposar el sol 1/2 hora. En un lugar seco y sin corrientes de aire.
12. Pasada la media hora...Pincelamos el sol con leche. Decoramos con azúcar humedecido, una rodaja de naranja y crema pastelera.
13. Horneamos durante unos 20 minutos aprox. Hasta que se vea doradito y al pinchar con un palillo salga limpio.

Naranja confitada

• 1 naranja
• 200 ml agua
• 200 gr azúcar
• (opcional chorrito de triple sec)

1. Cortar la naranja a rodajas de algo menos de medio centímetro aprox.
2. En un cazo a medio gas poner el agua (más el licor, opcional) y el azúcar.
3. Cuando el azúcar este disuelto y antes que empiece a hervir introducir las rodajas de naranja.
4. Al primer hervor, bajar la intensidad del fuego, dejar haciendo chup-chup. Hasta que se reduzca todo el líquido, 1h más o menos.
5. Cuando se haya consumido el líquido o las naranjas estén transparentes, escurrir las rodajas en una rejilla. 

Crema pastelera

• 250 ml leche
• 2 huevos M
• 60 g de azúcar 
• 20 g de Maicena
• 1 cu de aroma de vainilla

1. Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora y batir.
2. Pasar la mezcla a un cazo a fuego medio y remover con las varillas manuales hasta que espese. Es rápido, tarda unos minutos.
3. Pasar la crema en un bol y cuando esté templada poner papel film tocando la crema para que no se seque. Una vez fría, conservar en la nevera hasta su uso.

Voilà!! Una coca handmade estupendaaaa!!! Con esta receta seréis las reinas/reyes de cualquier verbena. ¿Os atrevéis este año a hacer vuestra propia coca?

bsitos ;*
Delgraphica

Fuentes:
Masa: La Receta de la felicidad - Coca de San Juan
Naranja confitada: Desde mi cocina - Naranja Confitada
Crema Pastelera: Webos fritos - Crema pastelera rápida
Idea forma sol: Little page turners - bread sun